【摘 要】
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目的 建立元素分析-同位素质谱法(element analyzer stable isotope proportional mass spectrometry, EA-IRMS)鉴定麦卢卡蜂蜜中碳-4 植物糖掺假的新方法 .方法 样品经前处
【机 构】
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南京海关食品实验室,南京 210019国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心,北京 100020;上海杉达学院,上海 200120;
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目的 建立元素分析-同位素质谱法(element analyzer stable isotope proportional mass spectrometry, EA-IRMS)鉴定麦卢卡蜂蜜中碳-4 植物糖掺假的新方法 .方法 样品经前处理后, 利用元素分析-同位素质谱仪测定蜂蜜的碳同位素比值δ13CH、蜂蜜中总蛋白质的碳同位素比值δ13CP、蜂蜜中花粉的碳同位素比值δ13CF.用麦卢卡蜂蜜中δ13C值更为稳定的δ13CF值为标准, δ13CH值与其进行比较, 参照GB/T 18932.1-2002《蜂蜜中碳-4 植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法》计算方式, 来建立新的计算麦卢卡蜂蜜中碳-4 植物糖含量X(%)的计算方式.结果 对纯正麦卢卡蜂蜜提出: 0＜X(%)＜7, δ13CF＜δ 13CP＜δ 13CH.新方法 利用测定麦卢卡蜂蜜中δ13C值更为稳定的δ13CF值, 代替了原有的比较不稳定的δ13CP为标准, 解决了原方法 对于麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖检测的假阳性问题.结论 本方法 显示出较好的准确度, 大大提高了掺假检测的能力.
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