现在，不少家长对于粗糙食品存在许多误解和偏见，认为生活水平提高了，应该给孩子们吃大鱼大肉、蛋奶及精米白面。膳食安排“食不厌精，脍不厌细”，只讲究食品的色美味香，往往忽视营养与保健问题，而对糙米等粗糙食品却不屑一顾。其实，这既是一种片面的认识，又是不讲究科学饮食的方法。
　　南方人常吃的糙米与精米一样，都是稻米。不同的是，糙米在加工时只脱出稻壳，而精米则进一步去掉了胚芽和米糠层。糙米的矿物质含量高，带胚芽，营养价值也很高。如果把它放在水中浸泡2-3天，即可发出芽来。
　　糙米在美国被称为“褐色之米”，食用糙米己成为美国的一种新潮流。在台湾，糙米更是深受人们喜爱的天然保健食品。曾有记者采访张学良将军的健康长寿秘诀，赵四小姐在一旁说，张将军之所以90多岁高龄身体还如此健康，是因为他一直只食用两种主食，一是糙米，二是大饼。现在，台湾各种各样以糙米为原料的食品五花八门，其销售量逐年增加。
　　在日本有一个村庄，人们不喜欢吃精米和白面，而酷爱吃各种杂粮，尤其是糙米。村民中长寿者比比皆是，他们不仅身子结实，步履矫健，而且头脑清楚，反应灵活。可以这样说，以糙米为代表的杂粮是他们引为骄傲的长寿粮。从他们摄取的平衡的营养成分看，糙米在杂粮中是一种较为突出的健脑粮，不仅成人吃了有益身体健康，对处于身脑发育期的儿童来说，更长食不缀。
　　有人将糙米和精米的营养差別进行过比较，发现糙米的营养成分优于精米，在100克中，糙米蛋白质占7.4克，而精米只占6.2克，损失率为16％；糙米中脂肪占2.3克，精米仅占0.8克，损失車为65％。旷物质和维生素，糙米中的含量也明显多于精米。
　　有人说，糙米虽营养价值高却不好消化，其实这种说法是错误的。
　　营养研究的结果表明，糙米的消化吸收率比精米高：脂肪的吸收率，精米饭为91.7％，糙米饭为61.9％。从表面上看，好像精米在这方面占优势，但脂肪含量精米只有0.5％，而糙米却有1.3％。如果换算成实际的脂肪吸收率，精米为0.46％，糙米为0.8％，糙米比精米的吸收率几乎高出一倍。
　　其他营养成分的实际吸收率，蛋白质：精米为2.23％，糙米为2.59％；钙：精米为0.2％，糙米为0.8％。无论怎样比较，糙米的消化吸收率都比精米高。
　　现代医学研究证明：糙米具有解毒，能强肝健体，消除疲劳，提高记忆力，消除焦躁不安的功效。因此，糙米是一种营养价值高、健脑养人的食品。
　　此外，国外研究儿童健脑食品专家指出：为使逃学、自闭症、时常冲动的儿童恢复正常行为的首要条件是不吃白米饭，以及不吃白砂糖。可收到实际效果。即使不食用特別的食物，而以糙米取代白米，就足以大幅度地改善身心的健康状态，促进孩子们智力的发展。