我们吃蔬菜、吃鱼肉，但昆虫却极少吃。其实，昆虫富含高蛋白，有的含量多达50%～75%，有的甚至高达80%以上，氨基酸含量高且成分搭配合理，昆虫所含脂肪多为软脂肪与不饱和脂肪，消化性能良好，微量元素丰富。然而，昆虫缘何未能成为主流饮食呢？
　　早在1885年，英国昆虫学家文森特·M.霍特就在其著作中表达过疑惑：我们为何不以昆虫为食？而荷兰瓦赫宁根大学昆虫学教授马塞尔·迪科，也在最近的TED大会中宣称：昆虫吃起来别具风味，不亚于红肉、白肉。
　　将蝗虫蒸煮后食用，在我国文献中早有记载。即使在今天，我国养蚕农区，炸蚕蛹仍是一道不罕见的菜肴，它香脆可口，和油炸花生米一样，曾是人们下酒的佐菜。在山东，蝉的幼虫也常被油炸后端上餐桌，用来招待客人。据一位品尝过其味的朋友介绍，味道确实不错。
　　而法国昆虫学家巴蒂斯特在伦敦自然历史博物馆享受完昆虫佳宴后，感叹道：“不消古今费思量，蠖蚁蛭蛩实难嚼。”那次的昆虫佳宴，以碎炒黄粉虫幼虫和蝼蛄作前餐，主菜是炸蟋蟀配烤黄猄蚁和竹虫，甜点则是炸蚕蛹和巧克力蚂蚁薄饼。除了前菜的黄粉虫还不错，吃起来有点像“嘎吱脆”，其余味道都不敢恭维，透着一股“霉味”。竹虫和蚕蛹入口时像仿佛烂了的鱼或奶酪，嚼着一条蟋蟀腿时，巴蒂斯特不由想到这玩意肯定没法流行，而巧克力蚂蚁薄饼的苦味则毁了一块上好的巧克力。总而言之，巴蒂斯特实在不会再来一顿这样的昆虫宴，因而他对霍特提出问题的答案就是昆虫实在太难吃了。
　　由于人口爆炸性增长带来的食品危机，最近以昆虫为食的话题再次被人提起。按照预计，2050年将有90亿人口需要供养。那么，既然昆虫富含蛋白质，随手可得，还非常便宜，为什么不能用它们来解决可能到来的食物短缺问题呢？原因恐怕就在于昆虫实在难以入口。
　　世上从不缺乏喜爱冒险之徒，在伦敦一些高级饭店里，昆虫宴已然成为大胆食客的新欢，特别是包括炒蝗虫和蟋蟀在内的“爱爱小虫沙拉”。在墨西哥的高级餐馆里，人们也可以品尝到一种蝶类幼虫与蔬菜炒制而成的佐菜，大概是其材料来之不易，价格比牛排还贵。
　　但据资料显示，昆虫的体表及肠内有很多微生物，有的还有寄生虫，从卫生角度来说，会给食用者带来危害，所以以昆虫为食并不值得提倡。