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随着人们对膳食结构和营养需求的重视程度逐渐提高,低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)等功能性低聚糖凭借其低甜度、低能量、不易吸收、促进肠道益生菌生长、调节肠道微生态、提升机体免疫力等特点成为重要的基础原料和食品添加剂,在食品行业尤其乳制品行业应用广泛。本文重点介绍了FOS和GOS的生理功能、临床功效量研究以及在乳制品中的应用,为今后FOS和GOS在健康食品领域的广泛应用做理论铺垫。