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选择蕨菜采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论：蕨菜加工过程中维生素C含量分别是13.7 mg/100g9、.5 mg/100g7、.9 mg/100g、4.6 mg/100g。
蕨菜盐渍过程中不同时间维生素C的变化
【摘 要】
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选择蕨菜采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论：蕨菜加
【机 构】
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牡丹江师范学院,黑龙江省林副特产研究所、黑龙江省非木质林产品研发重点实验室
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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2009年6期
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