【摘 要】
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羊肚菌营养价值高,经济效益好,栽培规模日渐壮大,部分产品出口发达国家,随之而来的安全性问题引起人们关注。本文首次将危害分析与关键控制点体系(hazard analysis and criti
【机 构】
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西青区精武镇农业发展服务中心,天津市武清区种植业发展服务中心,天津硕丰果蔬种植专业合作社,天津农学院食品科学与生物工程学院
【基金项目】
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天津市武清区科技计划项目(项目编号:WQKJ201925),天津市教委科研计划项目(项目编号:2018KJ186),天津农学院科学研究发展基金计划(项目编号:2016NZD02)
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羊肚菌营养价值高,经济效益好,栽培规模日渐壮大,部分产品出口发达国家,随之而来的安全性问题引起人们关注。本文首次将危害分析与关键控制点体系(hazard analysis and critical control point,HACCP)基本原理应用于干制羊肚菌供应链安全管理,通过危害分析,确定了产地环境、栽培管理、原料清选、热风干燥及成品检验5个关键控制点,并根据国家标准确定符合性要求,最终构建干制羊肚菌供应链HACCP安全控制体系,以最大限度保障干制羊肚菌从农田到餐桌整个过程的安全性。
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