【摘 要】
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芝麻是少有的蛋白质、脂肪含量极高的植物性食物。其蛋白质约占25％，高过猪肉、鱼肉，脂肪占50～60％，高过一般肉类。芝麻含有多种微量元素钙、铁、磷等，另外，它还有较多的维生素D、C与B
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芝麻是少有的蛋白质、脂肪含量极高的植物性食物。其蛋白质约占25％，高过猪肉、鱼肉，脂肪占50～60％，高过一般肉类。芝麻含有多种微量元素钙、铁、磷等，另外，它还有较多的维生素D、C与B族维生素。芝麻还含有丰富的胆硷、卵磷脂、甾醇等能增强神经系统功能的生物活性物质。芝麻的营养价值很高，具有润肤、乌发、护肝、通便等多种保健功能，长吃，能延年益寿。
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