论文部分内容阅读
“在法国，除了八大名庄，其实还有很多品质卓越的酒庄，而法国的绝大多数消费者也并不是狂热的名庄酒粉丝，他们会根据自己的收入、工作、地位以及口味习惯来选择最适合自己的葡萄酒。”在《私人飞机》面前侃侃而谈的哈森曾在法国求学和工作7年，对法国葡萄酒文化和市场销售有着深入的了解和认识，目前任职于中船重工物资贸易集团下的中船英特酒业。
中国去年已成为全球第五大葡萄酒消费国，消费了19亿瓶葡萄酒，消费量曾连续几年保持50%的增长速度。 “在中国这个以白酒消费为主的国家，葡萄酒市场增长这么快这么广泛让所有人吃惊，你可以看到波尔多葡萄酒协会、法国食品协会等机构都在华设立办事处，其实都在为法国的葡萄酒进行推广和服务。”哈森告诉本刊。而他本人也在2011年获得法国波尔多葡萄酒学校认证培训。
对于中法两国对葡萄酒的认知与消费特点，哈森认为，中国的高端消费者把葡萄酒作为生活元素和社交名片，这方面的比重较大，而且消费主体的精英阶层趋向年轻化。而法国消费者已经非常成熟，他们会根据自身的价值观和消费能力选择葡萄酒。在法国，3～5欧元的葡萄酒属于社交性饮品档次，5～10欧元属于一个档次，每周可以开两瓶，而20欧元以上的葡萄酒属于精英阶层消费的中高档产品。“不要神话法国葡萄酒，因为即使法国人也不可能了解所有的法国葡萄酒品牌和文化，法国精英不会只追求价位，八大名庄谁都知道，但是小众高端的‘车库酒’就鲜为人知了。”
什么是“车库酒”？哈森告诉本刊，这种葡萄酒类别起源于波尔多，是指一些对葡萄酒的狂热者在尊重八大名庄的背景下，自行种植、手工酿制出来的葡萄酒，有的在车库里就可以完成。这种葡萄酒年产量极小，大约只有5000～8000瓶，品质和价格却与历史名庄不相上下，且不为人所知，所以是当地有独特品位的精英人士所爱。
在法国最重要的葡萄酒产区波尔多还有很多顶级的小产区，比如波美侯，这里的盖伊芙露酒庄不属于列级庄，但根据国际体系机构评分，其葡萄酒的品质不逊于列级庄，波尔多圣埃斯代夫村的上美碧泽酒庄也是如此。“我们更关注的是一些不在等级序列的明星酒庄，酒庄历史都有几百年；希望把这些小众高端的产品带到中国市场。其中上美碧泽酒庄酿造的葡萄酒则非常适合金领阶层的口味。”哈森说。
除了葡萄酒本身的品质外，品酒的细节也不可或缺，要根据葡萄酒类型选择不同的酒杯。哈森解释道，因为波尔多葡萄酒的酸味和涩味较重，适合杯身较长且杯壁不垂直的酒杯，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。而勃艮第葡萄酒的果味很重，在口里流动的幅度较大，球状杯身可以令酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。
2012年，中船英特酒业与法国CAFA侍酒师学院签订长期战略合作合约，成为CAFA侍酒师学院的全国战略合作伙伴，在全国范围内开展CAFA的Passeport Vin系列专业培训课程的招生、开课与市场推广。“全世界仅有13位侍酒大师（master of sommelier），公司现在就邀请到瑞典籍的Andreas LARSSON在全国几个城市进行葡萄酒文化的推广活动，我们的目标是希望成为中国一流的葡萄酒运营商和文化传播者。”哈森说。
《私人飞机》：请您介绍一下中船英特酒业的背景。
哈森：中船英特酒业为央企中船重工集团旗下中船重工物资贸易集团有限公司独立运作的酒业经营处，中船英特酒业已经经历了一年多的市场探索，目前形成以法国重要产区的优质葡萄酒为主，其他国家高性价比葡萄酒为辅的丰富产品线，并与相关的优质酒庄达成了亲密稳健长久的合作伙伴关系。
《私人飞机》：中船英特酒业将如何在激烈的市场竞争中走出自己的特色之路？
哈森：中船英特酒业从2011年成立就定位于“集葡萄酒进口、特许连锁加盟、传统渠道经营以及侍酒师培训服务”于一体的葡萄酒专业运营平台。
中船英特酒业不急于进入一线行列进行争夺，而是依靠先天因素，背靠上游央企资源拥有品牌公信力的优势，携手法国CAFA侍酒师学院获得专业实力补充和文化支持，通过推广普及葡萄酒文化来带动销售，把自身和终端消费者捆绑得更紧，提高消费者的忠诚度。
中船英特酒业的战略是利用集团的资源平台优势发展进口葡萄酒业务，拓展和控制上游，并迅速发展渠道与终端网络，以期形成强有力的纵向产业整合；同时进行品牌化运营，积累品牌资源与价值，并通过传统市场的差异化定位以及新连锁加盟的创新来完成。
《私人飞机》：中船英特酒业将把哪些葡萄酒带到中国市场？
哈森：把海外的葡萄酒带到中国要考虑市场需要，为中国消费阶层寻找到属于各自的葡萄酒产品，通过获得独家代理销售权以及连锁经营控制价格，在综合中国人口感、饮食文化以及南北方差异等因素后挑选产品组合。
有几家没有列在1855分级内的酒庄，经过历史验证，足以出产和列级酒并驾齐驱的优质葡萄酒，上美碧泽就是位于波尔多地区圣埃斯代夫村的一颗明星。该城堡酒庄一直被评为明星庄的最高级，与“忘忧庄”，“飞龙世家”等其他超级明星庄一样，其酒质均被视为早已超越部分1855列级庄，惜限于历史原因无法正名。
实际上，在1855年，最初的上美碧泽城堡（Domaine Marbuzet）已经被分割给12个不同业主。1952年，新庄主亨利·迪博斯买下了其中的上美碧泽庄园，当时它的面积仅有7公顷。之后，迪博斯家族又陆续买回了其余11个酒庄以及一些小酒庄，让上美碧泽城堡恢复原貌，并达到了60公顷规模。2003年，波尔多葡萄酒博览会上宣布的最新布尔乔亚分级当中，上美碧泽城堡是9个特级布尔乔亚中的一个，也是3个分级中的最高级。今年起，亨利·迪博斯庄主决定退出超级明星庄评级，因为各界一致认为该城堡酒质已经不宜以明星庄等级评判。
圣乔治城堡（Chateau Saint-Georges）是一家历史悠久的波尔多中级庄园。它的历史可追溯到中世纪的罗马时代。1602年，一个来自圣艾美侬区的望族从亨利四世手上买下了这个庄园以及男爵的爵位，并用这片庄园作为迎娶亨利四世女儿的聘礼，此后贵族的血统便在此庄园代代流传。最后一位圣乔治男爵雇佣了当时18世纪颇负盛名的建筑师维克多·路易斯（Victor Louis）重新设计酒庄城堡，而这位设计师正是伟大的波尔多大剧院的原设计者。
法国大革命后，佩特鲁斯·德斯伯（Petrus Desbois）于1891年买下这座城堡。此后，它便变成了Desbois家族的私家葡萄园。现任庄主为佩特鲁斯·德斯伯三世，在他手上，创造出了平衡、优雅并能够久年珍藏的名贵葡萄酒。
中国去年已成为全球第五大葡萄酒消费国，消费了19亿瓶葡萄酒，消费量曾连续几年保持50%的增长速度。 “在中国这个以白酒消费为主的国家，葡萄酒市场增长这么快这么广泛让所有人吃惊，你可以看到波尔多葡萄酒协会、法国食品协会等机构都在华设立办事处，其实都在为法国的葡萄酒进行推广和服务。”哈森告诉本刊。而他本人也在2011年获得法国波尔多葡萄酒学校认证培训。
对于中法两国对葡萄酒的认知与消费特点，哈森认为，中国的高端消费者把葡萄酒作为生活元素和社交名片，这方面的比重较大，而且消费主体的精英阶层趋向年轻化。而法国消费者已经非常成熟，他们会根据自身的价值观和消费能力选择葡萄酒。在法国，3～5欧元的葡萄酒属于社交性饮品档次，5～10欧元属于一个档次，每周可以开两瓶，而20欧元以上的葡萄酒属于精英阶层消费的中高档产品。“不要神话法国葡萄酒，因为即使法国人也不可能了解所有的法国葡萄酒品牌和文化，法国精英不会只追求价位，八大名庄谁都知道，但是小众高端的‘车库酒’就鲜为人知了。”
什么是“车库酒”？哈森告诉本刊，这种葡萄酒类别起源于波尔多，是指一些对葡萄酒的狂热者在尊重八大名庄的背景下，自行种植、手工酿制出来的葡萄酒，有的在车库里就可以完成。这种葡萄酒年产量极小，大约只有5000～8000瓶，品质和价格却与历史名庄不相上下，且不为人所知，所以是当地有独特品位的精英人士所爱。
在法国最重要的葡萄酒产区波尔多还有很多顶级的小产区，比如波美侯，这里的盖伊芙露酒庄不属于列级庄，但根据国际体系机构评分，其葡萄酒的品质不逊于列级庄，波尔多圣埃斯代夫村的上美碧泽酒庄也是如此。“我们更关注的是一些不在等级序列的明星酒庄，酒庄历史都有几百年；希望把这些小众高端的产品带到中国市场。其中上美碧泽酒庄酿造的葡萄酒则非常适合金领阶层的口味。”哈森说。
除了葡萄酒本身的品质外，品酒的细节也不可或缺，要根据葡萄酒类型选择不同的酒杯。哈森解释道，因为波尔多葡萄酒的酸味和涩味较重，适合杯身较长且杯壁不垂直的酒杯，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。而勃艮第葡萄酒的果味很重，在口里流动的幅度较大，球状杯身可以令酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。
2012年，中船英特酒业与法国CAFA侍酒师学院签订长期战略合作合约，成为CAFA侍酒师学院的全国战略合作伙伴，在全国范围内开展CAFA的Passeport Vin系列专业培训课程的招生、开课与市场推广。“全世界仅有13位侍酒大师（master of sommelier），公司现在就邀请到瑞典籍的Andreas LARSSON在全国几个城市进行葡萄酒文化的推广活动，我们的目标是希望成为中国一流的葡萄酒运营商和文化传播者。”哈森说。
《私人飞机》：请您介绍一下中船英特酒业的背景。
哈森：中船英特酒业为央企中船重工集团旗下中船重工物资贸易集团有限公司独立运作的酒业经营处，中船英特酒业已经经历了一年多的市场探索，目前形成以法国重要产区的优质葡萄酒为主，其他国家高性价比葡萄酒为辅的丰富产品线，并与相关的优质酒庄达成了亲密稳健长久的合作伙伴关系。
《私人飞机》：中船英特酒业将如何在激烈的市场竞争中走出自己的特色之路？
哈森：中船英特酒业从2011年成立就定位于“集葡萄酒进口、特许连锁加盟、传统渠道经营以及侍酒师培训服务”于一体的葡萄酒专业运营平台。
中船英特酒业不急于进入一线行列进行争夺，而是依靠先天因素，背靠上游央企资源拥有品牌公信力的优势，携手法国CAFA侍酒师学院获得专业实力补充和文化支持，通过推广普及葡萄酒文化来带动销售，把自身和终端消费者捆绑得更紧，提高消费者的忠诚度。
中船英特酒业的战略是利用集团的资源平台优势发展进口葡萄酒业务，拓展和控制上游，并迅速发展渠道与终端网络，以期形成强有力的纵向产业整合；同时进行品牌化运营，积累品牌资源与价值，并通过传统市场的差异化定位以及新连锁加盟的创新来完成。
《私人飞机》：中船英特酒业将把哪些葡萄酒带到中国市场？
哈森：把海外的葡萄酒带到中国要考虑市场需要，为中国消费阶层寻找到属于各自的葡萄酒产品，通过获得独家代理销售权以及连锁经营控制价格，在综合中国人口感、饮食文化以及南北方差异等因素后挑选产品组合。
有几家没有列在1855分级内的酒庄，经过历史验证，足以出产和列级酒并驾齐驱的优质葡萄酒，上美碧泽就是位于波尔多地区圣埃斯代夫村的一颗明星。该城堡酒庄一直被评为明星庄的最高级，与“忘忧庄”，“飞龙世家”等其他超级明星庄一样，其酒质均被视为早已超越部分1855列级庄，惜限于历史原因无法正名。
实际上，在1855年，最初的上美碧泽城堡（Domaine Marbuzet）已经被分割给12个不同业主。1952年，新庄主亨利·迪博斯买下了其中的上美碧泽庄园，当时它的面积仅有7公顷。之后，迪博斯家族又陆续买回了其余11个酒庄以及一些小酒庄，让上美碧泽城堡恢复原貌，并达到了60公顷规模。2003年，波尔多葡萄酒博览会上宣布的最新布尔乔亚分级当中，上美碧泽城堡是9个特级布尔乔亚中的一个，也是3个分级中的最高级。今年起，亨利·迪博斯庄主决定退出超级明星庄评级，因为各界一致认为该城堡酒质已经不宜以明星庄等级评判。
圣乔治城堡（Chateau Saint-Georges）是一家历史悠久的波尔多中级庄园。它的历史可追溯到中世纪的罗马时代。1602年，一个来自圣艾美侬区的望族从亨利四世手上买下了这个庄园以及男爵的爵位，并用这片庄园作为迎娶亨利四世女儿的聘礼，此后贵族的血统便在此庄园代代流传。最后一位圣乔治男爵雇佣了当时18世纪颇负盛名的建筑师维克多·路易斯（Victor Louis）重新设计酒庄城堡，而这位设计师正是伟大的波尔多大剧院的原设计者。
法国大革命后，佩特鲁斯·德斯伯（Petrus Desbois）于1891年买下这座城堡。此后，它便变成了Desbois家族的私家葡萄园。现任庄主为佩特鲁斯·德斯伯三世，在他手上，创造出了平衡、优雅并能够久年珍藏的名贵葡萄酒。