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动物性食物过敏严重影响部分人群的生活质量,甚至危及生命,目前尚无特效疗法。加强动物性食品过敏的基础研究,建立高效、特异及快速检测动物性食品过敏原的方法,开展动物性食品过敏原的生物信息学的研究,是动物性食品过敏研究的发展方向。同时,建立预防动物性食物过敏发生的安全保障体系是当务之急。
动物性食物安全中的过敏问题
【摘 要】
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动物性食物过敏严重影响部分人群的生活质量,甚至危及生命,目前尚无特效疗法。加强动物性食品过敏的基础研究,建立高效、特异及快速检测动物性食品过敏原的方法,开展动物性食
【机 构】
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国家自然科学基金委员会生命科学部; 南昌大学食品科学教育部重点实验室中德联合研究院; 国家自然科学基金委员会生命科学部 北京 100085; 南昌 330047;
【出 处】
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中国科学基金
【发表日期】
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2004年期
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