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本文通过随机采样，对市场上销售的全国各地水磨年糕中防腐剂使用情况进行了检测、评价。研究发现，在所采集的各种水磨年糕中有43．9％的水磨年糕中不同程度的使用了单一或复合的食品防腐剂。同时剖析了造成水磨年糕防腐剂滥用的成因，并提出了保障水磨年糕质量安全的几点思考。
水磨年糕中防腐剂使用情况调研
【摘 要】
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本文通过随机采样，对市场上销售的全国各地水磨年糕中防腐剂使用情况进行了检测、评价。研究发现，在所采集的各种水磨年糕中有43．9％的水磨年糕中不同程度的使用了单一或复合的食
【机 构】
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宁波市产品质量监督检验所食品安全检测中心
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年10期
【基金项目】
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宁波市科技计划项目：农产品质量安全与标准化科技专项（计划编号：2007C10046）资助
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