长江中下游地区冬季气温较低，露地越冬水芋球茎易遭受冻害，其安全储藏的适宜温度为6～10℃、空气相对湿度为80%～85%，可采取下列储藏方法：
　　一、室内储藏
　　选择朝南较暖的房子进行水芋室内储藏。留种前要先剔除顶芽发白、柔嫩和有病虫害、伤残的球茎，晾晒至表皮充分干燥后储藏。即在室内地上铺垫干细土10厘米左右，上铺种芋10～15厘米，上再盖干细土，再铺种芋，层层相间，共放3～4层芋头，顶部及四周也盖干细土15厘米左右，使码堆呈馒头形。保持室温10℃左右、相对湿度85%，当气温降到5℃时再盖稻草防寒，翌年气温回升后揭去稻草，此法可储藏种芋至4月播种育苗时。
　　二、室内挂藏
　　将采收后的芋球茎晾晒2天，待球茎表面水分晾干后用网袋装起挂藏于室内。若整株留种，没有网袋时，也可用草绳捆绑成团，每团重7～10千克，挂于室内保存，并注意经常通风。
　　三、室外堆藏
　　选择背风向阳、地势高燥、排水良好的墙边，将挖取的整株球茎逐层堆放，高度一般不超过150厘米，堆放好后，上面盖一层秸秆，再在秸秆上盖一层薄膜，冬季气温较低时，可增加秸秆厚度。堆藏过程中每隔20～30天抽样检查堆内储藏情况，以防堆内温度过高引起霉烂。
　　四、池窖储藏
　　选择地势高燥、平坦、避风、向阳之地，地下水位要求在1.5米以上，开挖宽1米、深1米、长数米的池窖，四周铲平拍紧，并在底部和四壁铺干麦草和细土各1层，边铺边码放球茎，一层球茎，一层干细土，方法同室内储藏法。最顶部用干细土盖好，拍成馒头形，窖四周开排水沟。窖温保持在10℃左右，低于5℃要加盖厚土和草帘，雨雪天上边再盖薄膜，晴天揭去。
　　五、田间培土储藏
　　冬季气温较高的长江以南地区可采取田间就地培土储藏。10月中旬清理厢沟，让芋田土渐干，10月底～11月上中旬培土15厘米。此方法简单易行，做种芋储藏时，种芋第二年春季可较早萌发。
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