【摘 要】
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俗话说：鳖留裙边，鸭吃双掌。鸭掌虽是下脚料，然而营养丰富，肉韧醇厚，味鲜爽口。 取鸭掌10只，洗净，去掌茧老皮，放水中煮至八成熟，捞起放入冷水中泡5分种，然后用指尖在鸭掌背骨上划一下，再顺骨节剔去掌骨，保持掌心完整不破，锅中放水，加入葱姜、料酒，烧沸后将鸭掌焯一下水，捞起晾透。备虾仁150克、肥膘肉50克，分别剁成茸，放绍酒、盐、蛋清、淀粉搅拌上劲，成虾馅，将虾馅分成10分，分别抹在鸭掌心上，再
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俗话说：鳖留裙边，鸭吃双掌。鸭掌虽是下脚料，然而营养丰富，肉韧醇厚，味鲜爽口。
取鸭掌10只，洗净，去掌茧老皮，放水中煮至八成熟，捞起放入冷水中泡5分种，然后用指尖在鸭掌背骨上划一下，再顺骨节剔去掌骨，保持掌心完整不破，锅中放水，加入葱姜、料酒，烧沸后将鸭掌焯一下水，捞起晾透。备虾仁150克、肥膘肉50克，分别剁成茸，放绍酒、盐、蛋清、淀粉搅拌上劲，成虾馅，将虾馅分成10分，分别抹在鸭掌心上，再将煮熟去壳的5只鸽蛋(钨鹑蛋亦可)一切两半，平放在虾馅上，四周拓平，使其吻合，以防脱落。最后加料酒、葱姜，上笼蒸5分钟，倒出原汁，将鸭掌排入盘中，中间配以炒豆苗，把原汁勾兑好稀芡，浇上即可。
其他文献
“血精”从何而来 男子射出的精液，是乳白色或乳黄色半透明的粘液状物质。但是，有的男子射出的精液竟是红色的，还带有血丝，这就是俗称的“血精”。一提到“血精”，有的患者大惊失色，因为他们从武侠小说中看到血精会致人死命。其实，“血精”丧命之说是无稽之谈，医生在临床上从来没有见过因单纯“血精”而死亡的病例。但是，把“血精”看作是男性内生殖器官的某个部位发生感染的信号，那倒是千真万确的。 “血精”是
王老师身体一向很好，能吃能睡能做，可近年来心浮气躁，头晕肢软。医生说，她已进入更年期，过一段时间就会好的。果然，她顺利地渡过更年期，一切都恢复正常。然而，最近又“梅开二度”，那相违半年的月经，又依依不舍地来了。有人说，这是身体强壮的佳兆；有人说，这恐怕是得了妇科病。众说芸芸，莫衷一是。王老师为了稳妥起见，到妇科医院去请教大夫。大夫说，你们所说的“梅开二度”，在医学上都认为是一种病理现象，至于是何种
什么事情一过头都是有害的。吃多了不好，睡多了亦同样无益。这里指的睡多了是说一个人不是每天睡8-9小时甚至10小时，而是指把差不多的所有空闲时间都用来睡大觉。这种人自以为睡多了休息好了，庶不知他已经把自己置于无活动状态，结果全身肌肉张力减退了，心肌收缩的力量下降，心脏生理负担加重了，物质代谢亦相应地遭到破坏，因此常常导致肥胖病。由此可见，睡得过多的人自己给自己创造了发生心肌缺血的条件，而随之而来的肥
夜深人静之时，若有小孩哭闹不休，则会令人气恼心烦。有些年轻父母每当哄骗无效时，常常厉声吓唬，“再哭，老虎要闯进来咬你啦!”“不快快睡，长毛鬼就要爬窗进来啦!”等等。慑于大人的威吓，小孩哭声常会嘎然而止，大人也就安心入睡了。 殊不知随便吓唬小孩，往往祸随吓而来。由于小儿，特别是3岁内的婴幼儿，大脑神经功能发育尚未健金，心理活动十分幼稚，对带有恐怖内容或迷信色彩的恫吓，易因受惊而酿出苦果，如变得怯懦
新年刚至，一位沙特阿拉伯将军的电话辗转从美国打到南京黎磊石教授的办公室：“美国肾病学会理事介绍我来贵处治疗，不知可否?”少言寡语、炯炯目光中充满自信的黎磊石以流利的外语答道：“来吧!” 黎磊石——第八届全国政协委员、南京军区南京总医院副院长、全军肾病研究所所长。他是肾病患者心目中的救星。每年世界各国包括发达国家前来求医者，不计其数；全国各地肾病患者更是朝拜般地涌向南京，可谓不见真佛死不瞑目。香港
读《文汇报》5月10日三版《磁与生命同在，但不可滥用之》的报道以后，重新唤起了我谈磁铁的兴趣。那是在1987年初夏，刘述昆同志在《祝您健康》上发表了《磁铁·生活·健康》的文章，当时我以将信将疑的态度使用了磁铁。
脊髓灰质炎(简称“脊灰”)是由脊髓灰质炎病毒引起的一种急性传染病。这种病毒侵犯中枢神经系统，主要引起脊髓前角灰质区的炎症。脊灰多见于5岁以下的儿童，病愈之后，往往会有下肢瘫痪等后遗症，故又叫小儿麻痹症。 当前发病情况 近年来，由于计划免疫的深入开展，脊灰糖丸疫苗的广泛服用，脊灰的发病人数，已控制在很低水平。1985年，世界卫生组织提供的疫情：在162个向世界卫生组织报告疫情的国家和地区
在门诊工作中，常有患者提出身上长了疖子洗澡会不会感染，烫伤后会不会发炎等问题。说明这些患者对炎症、感染等医学名词概念不太清楚。这里向读者做一简要介绍。 炎症是机体对致病因素及其损害产生的一种病理反应。这种反应发生在局部，会引起红、肿、热、痛和功能障碍；倘波及全身，则会出现发热、血液中白细胞增多及抗体形成等反应。 引起炎症的致病因素有两大类。一类是生物性的，如细菌、病毒、立克次氏体、螺旋体、真菌
培养具有体魄健康、智力发达的孩子，与合理充足的营养是分不开的。 1990年，南京市儿童保健所对两所条件较好的幼儿园进行了营养调查，结果显示，一餐二点供给的营养素，除维生素c和铁偏高外，其他营养素均低于标准供给量。营养素的分布也不合理，优质蛋白质供给过剩，动物脂肪含量过高，谷类食物与蔬菜摄入量偏低。以上情况势必直接影响儿童的体质与生长发育。另外，调查发现，菜肴的烹饪水平，也直接影响小儿的食欲。
冬冬3岁时，父母就准备送他上幼儿园，可他怎么也不肯离开妈妈。母亲实在不忍心，只好把孩子留下来。就这样连送了多次。一直到冬冬5岁，还未上成幼儿园。冬冬从小依赖父母惯了。尤其是妈妈。一刻也不能离，成天要妈妈抱；妈妈坐着，他就坐在妈妈腿上；妈妈睡着，他就钻在妈妈的腋下或搂着妈妈的脖子；吃饭要妈妈喂；洗澡和穿脱衣服要妈妈伺候；连玩耍也要妈妈陪着…… 冬冬对妈妈的过分依赖，属于儿童一般心理问题。过分依赖性