乳酸菌的应用及其安全性评价

来源 :中国畜牧业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xqdy1200

【摘要】

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<正>乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)是一类以同型发酵或异型发酵的方式产生乳酸、乙醇、二氧化碳等副产物的革兰氏阳性细菌的统称,不含芽孢,微好氧,绝大多数不会运动。乳

【作者】

：

刘少文何光华王玲潘玲邢成张晓菊周晓

【机构】

：

四川省广元市利州区农业局

【出处】

：

中国畜牧业

【发表日期】

：

2018年11期

【关键词】

：

乳酸菌发酵基因组发酵乳杆菌嗜酸乳杆菌抗性基因抗药基因安全性评价

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<正>乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)是一类以同型发酵或异型发酵的方式产生乳酸、乙醇、二氧化碳等副产物的革兰氏阳性细菌的统称,不含芽孢,微好氧,绝大多数不会运动。乳酸菌广泛分布于食品或饲料中,可改善食品风味,提高饲料粗蛋白质含量。自然界存在的乳酸菌至少可以划分为18个属。分别是:乳酸杆菌属(Lactobacillus)、漫游球菌属(Vagococcus)、双

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