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【摘 要】
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以新鲜桑葚为原料,采用单因素试验和正交试验,研究了以酵母菌、醋酸菌作为发酵菌种进行液体深层发酵从而获得桑葚果醋的最佳工艺条件。试验结果表明,桑葚果汁酒精发酵工艺参
【机 构】
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江西中医药大学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2015年08期
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