目前，食用菌栽培的主要品种是双孢蘑菇、平菇、香菇、木耳、金针菇等，生产需水量不大，但极度干旱、高温还是会对食用菌生产有一定影响。
　　1　注意生产场所选址。选址尽量靠近水源，建设好引水、喷灌水设施，以积蓄雨水、山泉水。日常栽培要节约用水，采取喷淋、滴灌等方式。菇棚建造要利于保温保湿。
　　2　科学接种。接种穴深则装菌多，有利于增强抗旱能力，减少外界温差对种穴底部种块的刺激，成活率得到提高。
　　3　适时散堆、移堆。把温度较高地方的菌棒转移到楼下、泥房、通风良好的房间。注意散堆，以三角形或井字型堆放，减少菌棒堆放层数，保持室内通风。散堆、移堆最好在晚间进行，注意尽量轻拿轻放。
　　4　遮阳、通风。每天晚上8时到次日7时对房间进行强制性通风换气，尽量将室内温度控制在33℃以下，避免室温在33℃以上的时间超过2-3个小时，空气相对湿度控制在70％左右。
　　5　正确处理烂棒。发现有烂棒、杂菌感染的，马上拣出集中堆放，不要随意丢弃，以免相互感染和污染环境。
　　6　重新利用培养料。对培养料质地还较好的烂棒可曝晒处理，重新用于生产香菇、鸡腿菇或其他高温型品种。
　　胡月华
　　草菇高温下小垄栽培方法
　　草菇是食用菌中唯一的高温型速生品种，栽培料以稻、麦草为主，其味道鲜美，营养丰富。一般当夏季气温稳定在28-35℃时，最适合草菇生长。这时，以蔬菜生产为主的塑料大棚已闲置，可用于栽培草菇，以补夏季蔬菜不足。现将小垄栽培草菇方法介绍如下：
　　1　菇畦准备。菇畦设在塑料大棚内，大棚上盖好薄膜和草帘以保温保湿。菇畦宽1米，长度视棚长而定，菇畦间距30厘米，既作人行道又是蓄水沟。在畦上横向挖凹陷式菇床，菇床宽30厘米，深20厘米，菇床之间留20厘米小土垄，然后喷0.2％敌敌畏和0.1％多菌灵灭菌杀虫。
　　2　培养料处理。把麦、稻草截成3厘米长草段，用2％石灰水加0.5％复合肥浸泡24小时，捞出沥去余水后待用。
　　3　选好菌种。选用“V”系列的草菇栽培种，以菌龄不超过18天、菌丝丰富并有棕红色的厚垣孢子、无杂菌的菌种为佳。
　　4　栽培方法。将稻、麦草段均匀地铺在挖好的菇床里，一层草段一层麸皮一层菌种分层铺放，麸皮用量为总干草量的5％，菌种的用量为10％，如此分层铺放要重复3次，最上面一层菌种稍多些，然后将小垄上的松土薄薄撒一层在料面上，这样料面将隆凸成小垄，高10-12厘米，再用木板将料压紧实。料上床后，沿菇畦长度方向架小竹拱棚，棚高度50厘米左右，覆盖农膜保温，畦间蓄水沟灌满水。保持大棚里的空气相对湿度不低于80％，气温不低于28℃，过48小时以后揭开小棚上的薄膜透气通风。以后每天早晚各一次，每次0.5-1小时。
　　5　出菇后管理。从播种到现菇蕾一般需要9～10天，现蕾后3-4天即可采收。草菇采摘标准：菇体呈长卵形，在伸长期末开苞出伞。
　　6　采菇后管理。采菇后对菇床不能喷水，要覆盖薄膜2天，使菌丝恢复生长。然后继续进行出菇管理、可再生菇两潮，每潮菇前要喷施一次0.1％的尿素肥水溶液。促使草菇生长快、质量好。
　　文双泉