为探明树体调控技术(整形修剪)在油茶(Camellia oleifera)生长发育过程不同生长阶段对体内碳水化合物含量、蛋白质含量等变化的影响,本研究在新梢生长期、果实发育期和休眠期3个时期对油茶成年树体进行精细、简化、粗放整形修剪和对照4种模式的树体结构调控,研究对油茶树体的可溶性总糖含量、可溶性淀粉含量、可溶性蛋白质含量及蔗糖合成酶活性、硝酸还原酶活性的影响,进而揭示树体调控技术对油茶成年树体内营养生理的影响。结果表明,油茶植株体内可溶性总糖、可溶性淀粉和可溶性蛋白质含量最高,蔗糖合成酶活性、硝酸还原酶活性最好的调控模式为简化整形修剪模式。相关性分析表明,在新梢生长期和果实发育期,可溶性总糖、可溶性淀粉含量均与调控模式呈显著相关(P<0.05),但可溶性蛋白质含量仅在果实发育期显著,可见树体调控技术对糖等有机营养物质的积累与利用影响较大。建议在油茶成林生产中采用简化整形修剪模式进行树体结构调整。