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【摘 要】
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“地沟油”的要害不在取之“地沟”,而在于这些经过多次油炸、使用过的油,在氧化过程中会产生醛、酮、过氧化物等对人体有害的物质。“地沟油”中的主要致癌物是黄曲霉素,其
【出 处】
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中国检验检疫
【发表日期】
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2012年1期
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