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为建立一种快速测定食品中硼砂的新方法，以腐竹为样品，经酸化、氟化，使硼砂转化为氟硼酸根，用氟硼酸根离子选择性电极固定时间浓度直读法测定。结果表明：酸化和氟化过程分别需1mol／L硫酸1．00mL，4mol／L氢氟酸4．00mL，当氟化温度80℃、氟化时间5min时，样品测定的相对标准偏差为0．076％（n=11）、加标回收率为93．04％-104．2％、氟硼酸根离子的最低检出限为1．12×10^-5mol／L。该法成本低廉、无需作图、简便迅速，利于样品的现场快速分析，结果满意。