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生态猪是指采用青贮饲料饲养或自然放牧的生猪，生态猪养殖过程中，不采用抗生素来进行饲养，因此生态猪的肉质及营养方面远超于其他生猪品种，同时其对养殖周边环境不会造成影响。南寨镇地处贵州东南部，年平均气温约为16.8摄氏度，无霜期长，四季分明，气候十分适合生态猪养殖。1生态猪养殖技术1.1生态猪遗传改良技术随着生物技术的高速发展，我国现已引进多个外国优良生态猪品种，这些生态猪品种的优势为：生长速度较快、生猪瘦肉率较高等等，但是其缺点在于生猪肉质较差，无法满足中国人对于猪肉口感的需求。