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分别用1%、2%壳寡糖（COS）及1%壳聚糖（CTS）对＂白花＂水蜜桃（Prunus persica）进行涂膜,探索2种涂膜对冷藏[（3±1）℃）]水蜜桃的保鲜效果。结果表明：CTS涂膜对果实呼吸强度的抑制作用较为明显,贮藏过程中没有出现明显的呼吸高峰,且在贮藏10 d后呼吸强度均小于其他组;2%COS涂膜处理可有效保持果实的硬度和可溶性固形物含量,且对抑制果实的相对电导率、丙二醛（MDA）的升高以及多酚氧化酶（PPO）也具有一定的调节作用。