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肉嫩度是衡量肉质优劣的重要指标之一。近年来,人们试图通过各种方法来改善肉质的嫩度,以满足消费者的需求,但通过非遗传因素来提高肉的嫩度成效不大[1],随着分子生物技术的发展,标记辅助选择为解决这一问题提供了新的思路。
钙蛋白酶系统与肉嫩度调控的研究进展
【摘 要】
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肉嫩度是衡量肉质优劣的重要指标之一。近年来,人们试图通过各种方法来改善肉质的嫩度,以满足消费者的需求,但通过非遗传因素来提高肉的嫩度成效不大[1],随着分子生物技术的
【机 构】
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德州学院农学系,德州市兔业工程技术研究中心
【出 处】
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中国兽医杂志
【发表日期】
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2011年1期
【基金项目】
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德州学院科研计划项目（200808）
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