谈麦汁煮沸条件的改进

来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chengrong

【摘要】

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为了得到组分合理的麦汁,本研究从麦汁煮沸过程中TBA值的改变、麦汁中可凝固氮的改变、酒花a-酸异构化率三个方面,来论述麦汁煮沸对啤酒酿造质量的影响.

【作者】

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【机构】

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杭州千岛湖啤酒有限公司

【出处】

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啤酒科技

【发表日期】

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2017年4期

【关键词】

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