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基于氰化物衍生化及LC—MS／MS联用技术，建立了适用于黄酒及其原料中游离态氰化物及总氰化物测定的方法，该方法具有良好的准确度、精密度和灵敏度，检出限为0．01μg/L，相对标准偏差低于5％，回收率在93．6％～106．0％。利用该方法对不同黄酒及其酿造原料中的游离态和总氰化物的含量进行了分析检测。结果表明，黄酒酿造原料大米和麦曲及黄酒中均含有微量氰化物。其中，麦曲氰化物含量相对较高，其游离态氰化物含量20．35～93．73μg／L，总氰含量98．09～1032．03μg／L。黄酒中游离态氰化物的含量低于