大豆低聚糖在馒头中的应用

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Blue0220

【摘要】

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采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在馒头中的应用,得出大豆低聚糖在馒头中使用时,能使馒头的货架期延长1d,加入量为3%～5%之间.具有保健意义.

【作者】

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【机构】

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东北农业大学食品学院

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2002年1期

【关键词】

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采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在馒头中的应用,得出大豆低聚糖在馒头中使用时,能使馒头的货架期延长1d,加入量为3%～5%之间.具有保健意义.

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