【摘 要】
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山核桃是我国皖浙交界处的特有作物,其果仁味美、营养丰富受到广大消费者喜爱。但对于包裹果壳的青皮的利用还很有限,根据近年来的研究及传统中医理论表明,胡桃科果实的青皮
【机 构】
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浙江工商大学食品科学与工程学院; 浙江工商大学食品科学与工程学院 杭州310035; 杭州310035;
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山核桃是我国皖浙交界处的特有作物,其果仁味美、营养丰富受到广大消费者喜爱。但对于包裹果壳的青皮的利用还很有限,根据近年来的研究及传统中医理论表明,胡桃科果实的青皮、树皮和根均含有对人体有益的成分,具有杀菌消炎、镇痛、抗肿瘤等作用,且由于其生化他感作用可应用于农作物除虫害。但上述功能活性的作用机理迄今尚不十分明了,有待于进一步研究。此外,对于山核桃青皮中多糖成分的研究未见报道,植物多糖具有明显的免疫调节活性和抗肿瘤作用,对山核桃青皮多糖组成进行分离纯化,并研究其生物活性,有助于进一步全面开发利用山核桃这一经济作物。
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