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随着人们生活水平的逐步提高，消费者对动物性食品的需求量迅速增长．羊肉以其味道鲜美、高蛋白、低脂肪的特性倍受消费者青睐。但近段时间以来假羊肉事件的层出不穷，令人们望而兴叹。何谓假羊肉？假羊肉就是用其它的肉如鸭肉、猪肉、老鼠肉等等造成的混合肉，为提鲜肉食添加了以化工混合物为主料的羊肉精，长期食用这样的食品，会对人体细胞产生危害，毒素积累到一定程度，还可能会致癌。因羊肉价格高，在利益诱导下，一些不良商家开始造假。怎样识别和食用“放心肉”，使餐桌卫生安全？现对真假羊肉的综合辨别方法介绍如下，供动物检疫工作者和广大