【摘 要】
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试验主要研究了甘草、花生壳、核桃叶等天然提取物的抗氧化活性,并和普遍使用的合成类抗氧化剂(乙氧基喹啉,EMQ)及目前公认的天然抗氧化剂茶多酚的抗氧化性相比较。采用查理
【机 构】
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新疆农业大学动物科学学院,内蒙古农业大学动物科学与医学学院,塔里木大学动物科技学院
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试验主要研究了甘草、花生壳、核桃叶等天然提取物的抗氧化活性,并和普遍使用的合成类抗氧化剂(乙氧基喹啉,EMQ)及目前公认的天然抗氧化剂茶多酚的抗氧化性相比较。采用查理烘箱法,即分别在猪油中添加不同浓度的天然提取物后,置于烘箱中高温诱导猪油发生过氧化反应,测定其过氧化值,作为评价抗氧化性能的依据。结果表明:7种天然提取物皆可有效地延缓猪油的过氧化反应,且在0.05%~0.2%浓度范围内其抗氧化能力随添加量的增加而增强。甘草、花生壳、核桃叶提取物的抗氧化活性较强,甘草添加量在0.2%以下时与0.2%茶多酚及EMQ相当,当甘草添加量为0.2%时抗氧化性已超过了0.2%的茶多酚,为更深入地研究和开发本地区天然抗氧化剂提供参考依据。
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