【摘 要】
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本刊今年3月上半月刊刊登了《遭遇寒冬的高端餐饮》一文,这场“寒流”给餐饮业带来的影响到底有多大,现在谁都没办法预测.“金都银杏”关门停业,“麦田记忆”关门停业,“银杏
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本刊今年3月上半月刊刊登了《遭遇寒冬的高端餐饮》一文,这场“寒流”给餐饮业带来的影响到底有多大,现在谁都没办法预测.“金都银杏”关门停业,“麦田记忆”关门停业,“银杏南亭”暂时停业清算……最近,成都又有几家中高档酒楼关门歇业,而据我们调查,成都大多数高端餐饮企业近几个月的营业额都在下降,某家公馆菜有时一天的流水甚至不足千元——营业额还不如一些街头面馆.在如此急剧变化的市场形势下,高端餐饮的经营者到底该如何来化解危机呢?
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