食物产生的泡沫要不要留?

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孟女士:rn食物出现泡沫是因为含有一些皂甙类(也叫皂苷、皂角苷)物质.皂甙有点像肥皂,能够在水里起泡、起沫.粮食、豆类种子中往往会有一些皂甙,如大豆里的大豆皂甙就非常有名;燕麦和荞麦也含有少量的皂甙,是其中保健成分的来源之一.很多果蔬中也有皂甙,比如莴笋和生菜茎表皮的白色汁液里也有皂甙,所以用水洗生菜的时候会看到不少泡沫,但这并不表明使用过农药.
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