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以海藻酸钠、大豆分离蛋白和鱼糜为主要原料,研制仿干贝制品,为产业化生产提供工艺参数.
仿干贝的研制
【摘 要】
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以海藻酸钠、大豆分离蛋白和鱼糜为主要原料,研制仿干贝制品,为产业化生产提供工艺参数.
【机 构】
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福州大学侨兴轻工学院,福州大学侨兴轻工学院福建福州350003,福建福州350003
【出 处】
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福州大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年z1期
【基金项目】
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福建省教育厅科技基金资助项目(JB01007)
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