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目的通过对餐饮具消毒现状的调查，了解影响餐饮具合格率的因素，提高饮食行业的卫生管理，有效控制肠道传染病。方法样品的采集和评价均按GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》，检验用纸片法。结果小型餐厅合格率低于大、中型餐厅。勺类的消毒效果合格率低于其他餐饮具。结论应健全餐饮具消毒管理制度，严格消毒制度，严格消毒技术规范，增强保洁意识，做好专业人员的岗前培训。