谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶

来源 :新疆畜牧业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：heyunhu

【摘要】

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<正> 巴氏杀菌奶通称消毒牛奶,目前最常用的方法是高温短时巴氏杀菌,即使鲜牛奶通过72~75℃、15~20s热处理,达到杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质的目的。

【作者】

：

陆东林

【机构】

：

新疆维吾尔自治区奶业协会

【出处】

：

新疆畜牧业

【发表日期】

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2003年04期

【关键词】

：

灭菌奶巴氏杀菌奶

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<正> 巴氏杀菌奶通称消毒牛奶,目前最常用的方法是高温短时巴氏杀菌,即使鲜牛奶通过72~75℃、15~20s热处理,达到杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质的目的。这种牛奶大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装,需要冷链贮运,保质期48h。超高温灭菌奶简称UHT奶,常用的方法是使鲜牛奶在135~150℃的条件下保持几秒钟。欧盟关于UHT产品的定义

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