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通过对枝江大曲酒生产过程中的制曲、酿造、贮存、勾兑等工艺进行工艺实验及调整，从而提高枝江大曲酒基酒的复杂成分，缩短基酒贮存期，改善香型淡化后的枝江大曲酒口感风味，推动枝江酒业技术进步，为白酒行业发展从理论上找到一些生产经验和规律的科学依据。
香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整研究
【摘 要】
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通过对枝江大曲酒生产过程中的制曲、酿造、贮存、勾兑等工艺进行工艺实验及调整，从而提高枝江大曲酒基酒的复杂成分，缩短基酒贮存期，改善香型淡化后的枝江大曲酒口感风味，推动枝
【机 构】
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湖北枝江酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年5期
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