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保鲜大蒜是我国单项出口量最大的农产品。根据联合国粮农组织统计，中国大蒜出口约占世界贸易量的90％，大蒜产业在国际大蒜市场已具有举足轻重的地位。其中又以山东金乡大蒜出口量为最大，约占全国出口量的50％。2007年1～1月，山东金乡大蒜出口9068批，出口金额3．1亿美元，产品远销世界120多个国家和地区。