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为研究不同浓度硒含量的乳酸菌对黄曲霉菌生长及产毒的抑制效果,测定了硒浓度分别为1 0、15、2 0、25μg / m L 的M R S 液体培养基中培养的乳酸菌对黄曲霉菌落生长抑制率、黄曲霉孢子生长抑制率以及黄曲霉产毒量抑制效果.结果显示硒浓度在1 0 -2 5 μg /m L,培养4 8 h 的富硒乳酸菌对于黄曲霉生长的抑制率较乳酸菌组增长了0 . 6 %-9.4%,9 6 h 抑制率达到了 37.1%;培养6 h 的黄曲霉孢子生长抑制率较乳酸菌组增长了 0 . 2 %-6 1 %,24 h 抑制率达到