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油茶是我国特有的木本油料树种，栽培历史悠久。油茶的主产品是茶油，营养价值极高，长期食用对于高血压、心脏病、高血脂等疾病具有很好的医疗作用，并促进人体健康，联合国粮农组织已将茶油作为重点推广的健康型高级食用植物油。祁门是安徽省油茶主要产区，综合分析县油茶生产现状，加快油茶产业发展，对致富山区人民，推进祁门社会主义新农村建设具有重要意义。