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利用高效液相色谱仪分析了4种花粉中氨基酸的组成，确定了贮存过程中氨基酸的组成变化不明显。蜂花粉的变色主要由于黄酮类物质和Vc发生了氧化，荞麦蜂花粉的黄酮含量最高，达到10．2mg／g，氧化稳定性最好。
蜂花粉的化学组成及贮存过程中的变化
【摘 要】
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利用高效液相色谱仪分析了4种花粉中氨基酸的组成，确定了贮存过程中氨基酸的组成变化不明显。蜂花粉的变色主要由于黄酮类物质和Vc发生了氧化，荞麦蜂花粉的黄酮含量最高，达到10．2
【机 构】
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河西学院生物系,江西汪氏蜜蜂园有限公司技术中心
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年12期
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