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壳聚糖是一种天然高分子化合物,具有无毒、安全、易成膜、抗菌等特性,在果蔬的贮藏保鲜中已得到广泛应用。为了对壳聚糖的开发利用提供参考,综述了壳聚糖的成膜特性和壳聚糖的抗菌性,并对壳聚糖保鲜前景进行了展望。
壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究
【摘 要】
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壳聚糖是一种天然高分子化合物,具有无毒、安全、易成膜、抗菌等特性,在果蔬的贮藏保鲜中已得到广泛应用。为了对壳聚糖的开发利用提供参考,综述了壳聚糖的成膜特性和壳聚糖
【机 构】
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贵州大学喀斯特山地果树研究所,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2009年07期
【基金项目】
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贵州省农业科技攻关项目“壳聚糖复合涂膜农药新剂型的研究及推广应用”[黔科合NY(20083051)];贵州大学引进人才科研项目“壳聚糖复合涂膜的研究及在果蔬保鲜中的应用”(2008012)
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