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跟随经济全球化的浪潮，高等教育国际化的发展如火如荼地进行着，中外合作办学成为了我国高等教育的新形式并发展壮大起来，对促进我国高等教育走向世界产生了深远的影响。2009年3月，教育部、河南省教育厅审核批准黄河水利职业技术学院（下文简称黄河水院）具备国际合作培养学生资质，毕业生学业修满可以取得“双文凭”———教育部颁发的普通高等院校专科毕业证书和教育部认可的澳大利亚政府颁发的TAFE文凭。3月8日，黄河水院与澳大利亚布里斯班北部技术学院(Brisbane North Institute of TAFE)（下文简称BNIT）签订了合作协议，合作开办了酒店管理和文秘会展两个专业。本文以酒店管理专业为例，简单地对目前黄河水院中外合作酒店管理专业的现状和存在的问题进行分析。主要从中澳院校不同的硬件设施对比、师资力量对比以及黄河水院酒店管理专业学生生源三个方面进行分析。
一中澳院校硬件设施对比
BNIT是澳大利亚公立职业技术学院，也是昆士兰州的三大职业教育技术学院之一。教学设施先进，拥有大批富有经验的教职人员，掌握着最新的行业相关资讯，以其一流的授课和管理而闻名于澳大利亚。
BNIT在培养企业所需的人才时非常重视实践教学。笔者曾到BNIT进行培训，发现澳方院校对学生的授课安排更着重于学生实操技能的训练，对理论知识部分只作必要的辅助性讲解。笔者在澳方院校进行TAA资格培训时，澳方老师要求教师在做课程安排时需准备20分钟的理论教案，以及与该理论知识相对应的1个小时的实操教案。实操教案中包括有教师示范、学生自主练习和教师考察等具体要求。当然这些要求的设定都是建立在澳方院校自身所具备的过硬的硬件设施的基础上。
在澳方教学院区有小型的实操教室可供学生进行实操演练，例如咖啡间、厨房、餐厅等。每个场所都配备有相关的机器设备、操作台、工具、桌椅、餐具等。澳方院校还在其另一校区开设了对公众营业的餐厅和酒吧等商业场所。学生被安排在这些营业场所工作，在实际操作中锻炼自己的能力和技巧。教师也参与日常的营业工作，对学生进行现场培训和考核。
澳方院校秉承学生学以致用的原则，设计和安排相关专业的课程。学生毕业后可以直接进入企业工作，不需要企业对其长期培训。进入澳方学校接受教育的学生有些英语语言表达能力并不好，但是澳方老师更注重的是学生的操作能力。澳方外教Andrew曾说过，他并不在乎学生会不会说流利的英语，只要求他们可以做出完美的食物和饮料，可以为客人提供高质量的服务，成为受顾客欢迎的服务员即可。
黄河水院和澳方院校有着共同的办学理念，黄河水院采取的也是理论和实践相结合的教学方法。但从中方学分制计划中可以看到黄河水院的顶岗实习集中安排在学生第三学年的下学期进行，这和澳方边学边练集即时学练于一体的教学方式相比，中方的教学方式相对而言没有澳方的立竿见影。黄河水院有一个酒店管理专业实训室，但该实训室和澳方所具备的商业场所相比差距较大，不能满足澳方教材中要求学生进行的操作练习。因此影响到了中外合作酒店管理专业的一些教学安排，澳方外教对此也略有不满。虽然黄河水院已有一些签订校企合作的单位，但这些企业不可能像澳方院校自己所拥有的商业营业场所一样，随时可提供学生进行短期的即时的实操训练，所以就硬件设施方面而言双方悬殊较大。这也凸显了我国职业教育课程设计过于传统，而忽视了学生实际技能培养的问题。
二中澳院校师资力量对比
澳方院校聘用的教师都是在个人教授的专业领域工作过，具有一定工作经验并持有相应学历学位的人才。而在中国情况刚好相反，想要进入高校工作首要的要求就是看应聘者的学历学位，持有相应的证书才能进入学校进行教学工作，应聘后再根据所教的专业进入企业实习，掌握更多的实操知识和经验，所以黄河水院现有的教授中外合作酒店管理专业的师资力量还不能和澳方院校保持水平一致。目前中国高职高专院校已经在强调要聘用具有双师素质的教师，因此教专业课的教师需要去相关企业锻炼。黄河水院的双师素质教师认定条件要求也很高，教师要有本专业的中级或以上技术职称及职业资格，并需主持或主要参与过实践教学设施建设并且使用效果好，或在近五年中有两年以上在企业进行本专业实际工作的经历，可以指导学生专业实践活动，或在近五年主持或主要参与过应用技术的研究，已被企业使用并效益良好。
这些要求对毕业后直接进入高校进行教学工作的教师而言的确是个挑战，而企业对到本单位进行短期实习的老师要求不会太高，也不会把重要的实质性的工作交给他们去做，所以教师短期下企业锻炼大部分只能获取基本的行业经验，了解最新的行业动态，并不能让教师短期内成为像澳方教师一样的行业资深人士。
师资力量的另一个差距则是由教材自身带来的，因为黄河水院中外合作酒店管理专业学生所学教材是由澳方院校提供的全英教材，中西文化差异、对澳洲餐饮习俗和酒店行业信息了解不够也增加了中方教师的教学难度。用第二语言进行专业课教学本就不易，而学生本身的英语水平若是达不到要求，对教师授课也是个挑战，由此引出了黄河水院中外合作酒店管理专业生源方面的问题。
三黄河水院中外合作酒店管理专业学生生源
从黄河水院网站上可查询到中外合作办学项目的办学特色有两点：一是入学门槛低、学历层次高。低门槛入学，专科第二批录取，专科起点出国深造。二是“英语+专业”培养模式国际化。中澳双方联合执教，将课件、教材、教法及其教育理念等国内外先进的教育资源融入合作项目，采取双语教学、分组教学、现场模拟教学等方式，注重学生专业知识和专业技能的培养。”
中外合作专业的学费相比其他专业高些，选择该专业的学生数量有限。因其入学门槛低，报道来学习这个专业的学生英语基础不太好，整体英语水平较低，而语言障碍也是大多数合作办学项目的突出问题。
虽然中外合作办学引进了高质量的教育资源，例如黄河水院采用的是澳方提供的全英教材，中澳教师合作采取全英授课模式，但是学生要想在全英文的专业教材、全英文的授课模式下获得好的学习成效，必须要有一定的专业知识和较强的英语应用能力。而且使用第二语言学习专业课程对学生而言难度较大，很容易让学生产生厌学情绪，也增加了教师的授课难度。
针对以上三个方面的介绍，笔者根据自身的教学经历总结出以下三点建议供校方参考：一是加强黄河水院硬件设施建设，二是加强教师行业培训锻炼或从企业聘请专业人士授课，三是提高学生入学门槛或加强学生英语基础课学习。
第一，加强黄河水院中外合作酒店管理专业硬件设施建设。目前若想要像澳方院校一样建立一个自主经营的商业场所不太现实，但黄河水院可利用校内资源在学生餐厅内选择一块区域进行简单改造，建成一个小型的餐馆式用餐区域，让学生在此区域做实操演练。在学生用餐时间进行实操练习。该区域的菜品价格可比食堂内其他销售窗口相对高一些，因为前来用餐的同学可以享受到像在校外饭店用餐的高品质服务。或者在黄河水院商业街处选择一个小型店铺，开设一个咖啡馆或餐厅，对校内学生和老师开放。在用餐时间对大众开放营业，上课时间段可以进行实操授课。在此上课的学生印象将更深刻，并可供他们进行即时的实操演练。这样也能增加学生的学习趣味性，在实际动手中学习，将理论与实践更紧密地结合在一起，相比目前只能提供校内纯理论学习的方法要好的多。教师在课程安排时要注意时间的分配，给学生留出一定的操作练习时间，时间上以理论讲述、操作演示与学生操作1∶1∶1的比例为好。
第二，为了缩小和澳方院校师资力量的差距，黄河水院需加强专业教师培训，或直接从企业聘请专业人士授课。目前黄河水院已规定双师素质教师下企业锻炼时间必须在两年以上，但是让专业教师去企业进行长时间的实习会影响到日常授课，因此可采用从酒店聘请专业人才进行部分专业课授课。另一方面可以让专业课教师自主选择，可根据课表安排，在不影响正常授课的基础上利用节假日和闲暇时间去酒店工作进行长期积累实习。工作时间虽散，但是可以根据学校规定进行累计长时间的学习，即能保障行业学习质量又不影响正常教学工作。
第三，因中外合作酒店管理专业学生入学门槛低，学生学习全英语教材比较吃力，所以如何调动起学生的学习积极性是目前急需解决的问题。可在生源引进时实行择优录取，以此提高合作办学生源的整体水平，达到精品化培养。另外校方可以安排学生在入学时进行强化英语的学习，同时在基础英语学习中插入酒店管理专业相关的英语知识，增加学生专业词汇量，借此辅助学生后期的专业课学习。只有学生看得懂教材，才愿意进一步去思考所学的知识。
黄河水院和BNIT合作刚满三年，一切都在摸索中，学生生源还不稳定。笔者希望可以通过对中外合作酒店管理专业现状的简单分析找出问题所在，因而根据自身教学经验总结出加强实训场地建设、增强专业教师技能、改善生源引进的建议。中外合作办学项目的长远发展还需要更多人力、物力的投入，而酒店管理专业的教学是一门集专业化、知识化于一身，现实意义很强的综合训练课程，希望这些建议有助于中外合作酒店管理专业的长期发展，为更多的酒店培养人才。
参考文献
[1]崔庆玲.高等教育中外合作办学发展探析[J].吉首大学学报(社会科学版)，2009 (9).
[2]周晓虹.高等职业院校开展中外合作办学的思考[J].职业技术教育，2009（4）.
[3]冯炜雯.高职院校对外合作办学的实效性分析[J].科技资讯，2011（13）.
[4]方春生，付晓春.高职院校中外合作办学双语教学中存在的问题及对策[J].职教与成教，2010（10）.
[5]张晓，司文博.名校引领中外合作办学[J].国际人才交流，2010（9）.
[6]吴婷.职业教育中外合作办学现状分析[J].宿州学院学报，2010（12）.
[7]叶尹虎.进行中外职业教育比较，提高中外合作办学水平[J].职业教育研究，2004(7).
一中澳院校硬件设施对比
BNIT是澳大利亚公立职业技术学院，也是昆士兰州的三大职业教育技术学院之一。教学设施先进，拥有大批富有经验的教职人员，掌握着最新的行业相关资讯，以其一流的授课和管理而闻名于澳大利亚。
BNIT在培养企业所需的人才时非常重视实践教学。笔者曾到BNIT进行培训，发现澳方院校对学生的授课安排更着重于学生实操技能的训练，对理论知识部分只作必要的辅助性讲解。笔者在澳方院校进行TAA资格培训时，澳方老师要求教师在做课程安排时需准备20分钟的理论教案，以及与该理论知识相对应的1个小时的实操教案。实操教案中包括有教师示范、学生自主练习和教师考察等具体要求。当然这些要求的设定都是建立在澳方院校自身所具备的过硬的硬件设施的基础上。
在澳方教学院区有小型的实操教室可供学生进行实操演练，例如咖啡间、厨房、餐厅等。每个场所都配备有相关的机器设备、操作台、工具、桌椅、餐具等。澳方院校还在其另一校区开设了对公众营业的餐厅和酒吧等商业场所。学生被安排在这些营业场所工作，在实际操作中锻炼自己的能力和技巧。教师也参与日常的营业工作，对学生进行现场培训和考核。
澳方院校秉承学生学以致用的原则，设计和安排相关专业的课程。学生毕业后可以直接进入企业工作，不需要企业对其长期培训。进入澳方学校接受教育的学生有些英语语言表达能力并不好，但是澳方老师更注重的是学生的操作能力。澳方外教Andrew曾说过，他并不在乎学生会不会说流利的英语，只要求他们可以做出完美的食物和饮料，可以为客人提供高质量的服务，成为受顾客欢迎的服务员即可。
黄河水院和澳方院校有着共同的办学理念，黄河水院采取的也是理论和实践相结合的教学方法。但从中方学分制计划中可以看到黄河水院的顶岗实习集中安排在学生第三学年的下学期进行，这和澳方边学边练集即时学练于一体的教学方式相比，中方的教学方式相对而言没有澳方的立竿见影。黄河水院有一个酒店管理专业实训室，但该实训室和澳方所具备的商业场所相比差距较大，不能满足澳方教材中要求学生进行的操作练习。因此影响到了中外合作酒店管理专业的一些教学安排，澳方外教对此也略有不满。虽然黄河水院已有一些签订校企合作的单位，但这些企业不可能像澳方院校自己所拥有的商业营业场所一样，随时可提供学生进行短期的即时的实操训练，所以就硬件设施方面而言双方悬殊较大。这也凸显了我国职业教育课程设计过于传统，而忽视了学生实际技能培养的问题。
二中澳院校师资力量对比
澳方院校聘用的教师都是在个人教授的专业领域工作过，具有一定工作经验并持有相应学历学位的人才。而在中国情况刚好相反，想要进入高校工作首要的要求就是看应聘者的学历学位，持有相应的证书才能进入学校进行教学工作，应聘后再根据所教的专业进入企业实习，掌握更多的实操知识和经验，所以黄河水院现有的教授中外合作酒店管理专业的师资力量还不能和澳方院校保持水平一致。目前中国高职高专院校已经在强调要聘用具有双师素质的教师，因此教专业课的教师需要去相关企业锻炼。黄河水院的双师素质教师认定条件要求也很高，教师要有本专业的中级或以上技术职称及职业资格，并需主持或主要参与过实践教学设施建设并且使用效果好，或在近五年中有两年以上在企业进行本专业实际工作的经历，可以指导学生专业实践活动，或在近五年主持或主要参与过应用技术的研究，已被企业使用并效益良好。
这些要求对毕业后直接进入高校进行教学工作的教师而言的确是个挑战，而企业对到本单位进行短期实习的老师要求不会太高，也不会把重要的实质性的工作交给他们去做，所以教师短期下企业锻炼大部分只能获取基本的行业经验，了解最新的行业动态，并不能让教师短期内成为像澳方教师一样的行业资深人士。
师资力量的另一个差距则是由教材自身带来的，因为黄河水院中外合作酒店管理专业学生所学教材是由澳方院校提供的全英教材，中西文化差异、对澳洲餐饮习俗和酒店行业信息了解不够也增加了中方教师的教学难度。用第二语言进行专业课教学本就不易，而学生本身的英语水平若是达不到要求，对教师授课也是个挑战，由此引出了黄河水院中外合作酒店管理专业生源方面的问题。
三黄河水院中外合作酒店管理专业学生生源
从黄河水院网站上可查询到中外合作办学项目的办学特色有两点：一是入学门槛低、学历层次高。低门槛入学，专科第二批录取，专科起点出国深造。二是“英语+专业”培养模式国际化。中澳双方联合执教，将课件、教材、教法及其教育理念等国内外先进的教育资源融入合作项目，采取双语教学、分组教学、现场模拟教学等方式，注重学生专业知识和专业技能的培养。”
中外合作专业的学费相比其他专业高些，选择该专业的学生数量有限。因其入学门槛低，报道来学习这个专业的学生英语基础不太好，整体英语水平较低，而语言障碍也是大多数合作办学项目的突出问题。
虽然中外合作办学引进了高质量的教育资源，例如黄河水院采用的是澳方提供的全英教材，中澳教师合作采取全英授课模式，但是学生要想在全英文的专业教材、全英文的授课模式下获得好的学习成效，必须要有一定的专业知识和较强的英语应用能力。而且使用第二语言学习专业课程对学生而言难度较大，很容易让学生产生厌学情绪，也增加了教师的授课难度。
针对以上三个方面的介绍，笔者根据自身的教学经历总结出以下三点建议供校方参考：一是加强黄河水院硬件设施建设，二是加强教师行业培训锻炼或从企业聘请专业人士授课，三是提高学生入学门槛或加强学生英语基础课学习。
第一，加强黄河水院中外合作酒店管理专业硬件设施建设。目前若想要像澳方院校一样建立一个自主经营的商业场所不太现实，但黄河水院可利用校内资源在学生餐厅内选择一块区域进行简单改造，建成一个小型的餐馆式用餐区域，让学生在此区域做实操演练。在学生用餐时间进行实操练习。该区域的菜品价格可比食堂内其他销售窗口相对高一些，因为前来用餐的同学可以享受到像在校外饭店用餐的高品质服务。或者在黄河水院商业街处选择一个小型店铺，开设一个咖啡馆或餐厅，对校内学生和老师开放。在用餐时间对大众开放营业，上课时间段可以进行实操授课。在此上课的学生印象将更深刻，并可供他们进行即时的实操演练。这样也能增加学生的学习趣味性，在实际动手中学习，将理论与实践更紧密地结合在一起，相比目前只能提供校内纯理论学习的方法要好的多。教师在课程安排时要注意时间的分配，给学生留出一定的操作练习时间，时间上以理论讲述、操作演示与学生操作1∶1∶1的比例为好。
第二，为了缩小和澳方院校师资力量的差距，黄河水院需加强专业教师培训，或直接从企业聘请专业人士授课。目前黄河水院已规定双师素质教师下企业锻炼时间必须在两年以上，但是让专业教师去企业进行长时间的实习会影响到日常授课，因此可采用从酒店聘请专业人才进行部分专业课授课。另一方面可以让专业课教师自主选择，可根据课表安排，在不影响正常授课的基础上利用节假日和闲暇时间去酒店工作进行长期积累实习。工作时间虽散，但是可以根据学校规定进行累计长时间的学习，即能保障行业学习质量又不影响正常教学工作。
第三，因中外合作酒店管理专业学生入学门槛低，学生学习全英语教材比较吃力，所以如何调动起学生的学习积极性是目前急需解决的问题。可在生源引进时实行择优录取，以此提高合作办学生源的整体水平，达到精品化培养。另外校方可以安排学生在入学时进行强化英语的学习，同时在基础英语学习中插入酒店管理专业相关的英语知识，增加学生专业词汇量，借此辅助学生后期的专业课学习。只有学生看得懂教材，才愿意进一步去思考所学的知识。
黄河水院和BNIT合作刚满三年，一切都在摸索中，学生生源还不稳定。笔者希望可以通过对中外合作酒店管理专业现状的简单分析找出问题所在，因而根据自身教学经验总结出加强实训场地建设、增强专业教师技能、改善生源引进的建议。中外合作办学项目的长远发展还需要更多人力、物力的投入，而酒店管理专业的教学是一门集专业化、知识化于一身，现实意义很强的综合训练课程，希望这些建议有助于中外合作酒店管理专业的长期发展，为更多的酒店培养人才。
参考文献
[1]崔庆玲.高等教育中外合作办学发展探析[J].吉首大学学报(社会科学版)，2009 (9).
[2]周晓虹.高等职业院校开展中外合作办学的思考[J].职业技术教育，2009（4）.
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[6]吴婷.职业教育中外合作办学现状分析[J].宿州学院学报，2010（12）.
[7]叶尹虎.进行中外职业教育比较，提高中外合作办学水平[J].职业教育研究，2004(7).