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经济全球化带来了食品安全问题的全球化．带来了国家间越来越多的互助与合作，加快了食品安全保障技术的不断创新与发展。说到食品安全的保障技术。首先想到的应该是风险评估，其次是分析检测技术。分析检测贯穿于食品安全管理的全过程：从原料验收到成品检验再到监管抽查。近年来，在频发的食品安全事件中，分析检测技术发挥了非常重要的作用，同时也得到了不断的发展。