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对厦门40年生辣木植物各器官发育过程中的热值和灰分质量分数变化进行研究，结果表明：1）辣木各器官的灰分质量分数在3．50％～17．52％之间，干重热值在15．00～26．32kJ／g之间，去灰分热值在17．65～27．28kJ／g之间．各器官平均灰分质量分数的高低顺序是叶〉根〉果〉枝〉花〉种子，平均干重热值是种子〉花〉叶〉果〉枝〉根，平均去灰分热值是种子〉叶〉花〉果〉枝〉根；2）随着器官发育，灰分质量分数下降，但叶片例外，老叶为最高．干重热值是粗根〉细根，幼枝〉多年生枝〉二年生枝，幼叶〉成熟叶〉老叶，花蕾