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芦笋不经培土长出地面的绿色嫩茎叫绿芦笋。绿芦笋是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者的欢迎。但绿芦笋嫩茎含水量较高,采收后存放1-2d后,纤维老化,笋体萎蔫,甚至开始腐烂,给鲜销带来了许多困难。因此,采用合理的保鲜技术,可有效解决绿芦笋鲜销难题,以提高经济效益。现将芦笋保鲜加工技术介绍如下：
绿芦笋的保鲜加工
【摘 要】
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芦笋不经培土长出地面的绿色嫩茎叫绿芦笋。绿芦笋是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者的欢迎。但绿芦笋嫩茎含水量较高,采收后存放1-2d后,纤维老化,笋体萎蔫,甚至开始腐烂,
【机 构】
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湖南省祁阳县八宝镇蔬菜产业集团
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2007年7期
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