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大蒜原产亚洲西部高原，在我县栽培历史悠久，我镇栽种的大蒜系硬骨蒜，学名：Allium SativamL，属百合科葱属。为一年生草本植物，以蒜头（鳞茎）为主要产品。其产品营养较丰富，味道鲜美，能增进食欲，并有杀菌作用。大蒜适应性强，耐贮运，供应期长。其属喜冷作物，在南方适于冬种，在平均气温20．7℃，年有霜期26～77天情况下生长良好。冬季愈冷，霜期愈长，长势愈旺，产量愈高。其丰产优质栽培技术要点如下：