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主要综述了茶多酚的组成、特性、抗氧化作用机理及其在食品行业、药理研究、饲料等行业的应用,并且综述了在应用中存在的问题及对策。
天然抗氧化剂茶多酚的研究进展
【摘 要】
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主要综述了茶多酚的组成、特性、抗氧化作用机理及其在食品行业、药理研究、饲料等行业的应用,并且综述了在应用中存在的问题及对策。
【机 构】
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天水师范学院生命科学与化学学院,西北师范大学生命科学学院．甘肃兰州730070
【出 处】
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资源开发与市场
【发表日期】
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2010年11期
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