炎炎夏日，又到了街边烧烤的旺季，三五好友不时相聚吃烧烤喝啤酒，真是再惬意不过。可是如果从环保的角度看，露天烧烤是会污染城市空气的，在很多城市被禁止。而经常吃烧烤喝啤酒对健康也有不利影响，更遑论媒体报道时常出现的中毒事件。因此，我们提倡杜绝露天烧烤，即使偶尔吃一次也要吃得健康。
　　现在的烧烤一般是用木炭烤和电烤，木炭烤的食物有很自然的炭香味，但木炭在燃烧时会产生杂环芳烃等致癌物，会熏集在烧烤食物上。其中危害最大的就是苯并芘，它既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烧烤的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。如果食用木炭烧烤则应让店家烤好，不要自己烤制。电烤相对健康些，但不管是木炭烤还是电烤只要是在高温下都会对人体产生危害。
　　蔬菜水果不宜烤
　　一些时尚的新吃烤法受到年轻人的喜爱，烤韭菜、烤菠萝。蔬果经过烤制之后很容易烤焦，烤焦的蔬果可能比肉类更容易产生致癌物。这里提醒您蔬菜水果最好生吃，新鲜的蔬果含有大量维生素和矿物质，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，还可以帮助分解烧烤肉类中的有害物质。烤肉的时候马上点一个果盘，夏季里的时令水果西瓜含有大量的维生素C，圣女果也含有大量的维生素C，可以帮助阻碍致癌物的形成。在正式吃烤肉时不妨先吃两块水果。另外，点上一盘蘸酱菜也是不错的选择，清爽的黄瓜、新鲜的生菜含有丰富的维生素，也可以起到水果同样的作用。蔬果中还含有丰富的膳食纤维，可以帮助包裹住致癌物，可以根据您的个人口味任意选择。
　　锡纸包裹时尚烤
　　锡纸烤肉越来越被大众接受，其实锡纸烤肉要健康很多。肉类直接烤制，被分解的脂肪滴于炭火上，生成烟雾是不可避免的，脂肪、蛋白质直接燃烧，会产生苯并芘等致癌物，粘附在食物上，食用后对人体造成危害。用锡纸包裹肉类后再烧烤，脂肪滴不出来，产生致癌物的机会也就大大减低，而锡纸包裹的烤肉肉质会更加嫩滑，口感更佳。
　　海鲜食材熟透烤
　　烧烤海鲜类食材一定要让店家烤制熟透。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。烤海鲜，应尽量烤得久些，必须要熟透才可以食用。
　　合理搭配健康烤
　　一般男士吃烧烤很愿意配啤酒，的确这样吃着很爽。但是吃烧烤还应该注意各种食材的配比，不要只吃肉类喝啤酒。各种食物的比例是蔬果、肉类、主食1：0.5：0.5，这样可以减少油脂的摄入，足量的维生素C可以帮助阻碍致癌物形成。烤肉类的量最好控制在80克以内，啤酒不要超过1甁，合理的食物搭配是健康吃烧烤的基础。