【摘 要】
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测定了哈尼族民间药用动物田螺的含肉率及相关药用与营养成分的含量,并对其药用价值和营养价值进行了评定.田螺(鲜样)含肉率59.12%;水分含量64.91%;肌肉粗蛋白含量为(干样)69
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测定了哈尼族民间药用动物田螺的含肉率及相关药用与营养成分的含量,并对其药用价值和营养价值进行了评定.田螺(鲜样)含肉率59.12%;水分含量64.91%;肌肉粗蛋白含量为(干样)69.56%;水解氨基酸总量56.11%;其中必需氨基酸为20.83%,占氨基酸总量的37.12%;维生素含量普遍较高,无机元素含量种类齐全具有较高药用价值和营养价值.
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