酒又称“般若汤”，是和尚对酒的隐语。宋代苏轼在《东坡志林》述：“僧谓酒为‘般若汤’，谓鱼为‘水梭花’，鸡为‘钻篱菜’，竟无所益，但自欺而已，世常笑之。”为了偷吃酒肉之后还能心安理得，僧人想了这些风雅的名词，以欺佛祖然后自欺，想来也是美事。
　　酒如陈酿，捂在唐诗的坛里，逾越千年，香飘四溢。单是诗仙李白的斗酒诗，就已不胜枚举，有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”有“花间一壶酒，独酌无相亲。”潇洒清疏，风流倜傥。
　　宋词中，有“更进一杯酒，歌一阕。叹人生，最难欢聚易离别。”有“昔年多病厌芳尊，今日芳尊惟恐浅。”有“明月高楼休独倚。酒入愁肠，化作相思泪。”有“多情自古伤离别，更那堪，冷落清秋节。今宵酒醒何处？杨柳岸晓风残月。”等等，因酒而生的种种悲愁别绪，令人一唱三叹，无法释怀。
　　至今，酒已成为一种时尚，一份品位，一股精气神，一道养生的良方。
　　酒文化源远流长，内涵丰富。红酒则是酒中红颜，自有一道婉约的成分在里面。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”酒的生命力取自天然，是与生俱来，又或可经后天补续再造，从酿造到窖藏，越好的葡萄酒香味越持久，它的生命周期就越长。
　　年代久远的老酒，余香可在口中历久不散。打开软木塞，倒一些在杯子里，酒入杯时，晃动酒杯，然后轻摇，在旋转晃动的时候，酒与空气跳着浓情的热舞，酒的香味款款释放而出，散发出浓郁的香气。
　　小杯红酒，浅酌慢饮。酒色清澈、莹润，在阳光下，深浅层叠，紫红、樱红、草莓红、褐红，不同的色泽沉淀出不同的心境。转动杯中酒，玻璃杯壁上留下点点泪滴；杯裙斑斓，从玫瑰红经棕色、橘黄到蓝紫，越熟化越清澈；倾斜杯缘，或深或浅，都是故事。
　　探鼻入杯中，轻闻酒香，有清纯的果味，清淡、新鲜、酸甜、隐约带有诱惑的羞涩，香味从轻淡渐次丰富、浓郁起来，令余味悠长。品尝时，让酒在口中打转，舌尖上的甜味、酸味和苦味让人生精彩纷呈。去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄，慢慢咽下这余韵难消的滋味，芬芳绵长。
　　红酒的颜色有红、白和玫瑰红。白色不是真白，而是浅黄色或者黄绿，红酒之红却有多种，妩媚妖娆，好比红粉俏佳人。葡萄酿的酒可作为美容养颜的佳品，红酒配红颜，真可谓相得益彰。
　　人生自古杯酒知音，晏几道曾说：“吾三人持酒听之，为一笑乐。”张爱玲说，在这个光怪陆离的人间，没有谁可以将日子过得行云流水。的确，人生出入皆苦，回忆若能下酒，生命若能回味，便是将往事作一场宿醉，留下一点酸酸甜甜的痕迹，于杯酒里相见。