越冬莴笋又称秋冬莴笋或冬莴笋。莴笋植株长大后抗寒力下降，易受霜冻，因此越冬莴笋要用大棚栽培，暖冬地区采用地膜覆盖栽培也可露地栽培，主要以成株上市，少量以幼株或半成株上市。一般于9月中下旬至10月上旬播种，春节前后上市，亩产量1500～2500千克，产值可达0.5万～0.8万元。
　　1.播种育苗选择特耐寒二白皮、精正雪里松、科兴二号、白尖叶等晚熟品种。采用遮阳网地面覆盖降温保湿，出苗后即去掉覆盖物，苗齐后间苗1次，保持苗距3～4厘米，适当控制浇水，追施1次0.3%尿素液，培育壮苗。
　　2.大棚定植越冬莴笋的苗龄控制在30～40天，四五片叶以上，10月下旬至11月定植。株行距33～40厘米，一般尖叶种密度大于圆叶种。定植前要翻耕晾地5～7天，结合翻地施人腐熟有机肥。随翻地随种的莴笋产量较低。
　　3.保温防冻定植后将棚膜早盖好，但晴暖天要揭起边膜和两端通风，寒潮到来的霜冻天气闭棚保温。1月以后阴雨及雨雪天气多，要注意闭棚保温，晚间可在大棚四周加盖草帘或大棚内套盖小棚防冻。肉质茎开始膨大后，保持白天温度18～20℃，晚上10℃左右。
　　4.追肥浇水定植成活后肥水管理掌握冬控春促，上棚前一般浇2～3次淡粪水，结合控温防止徒长。定植1个月后要施重肥，每亩施尿素10～15千克，钾肥10千克或草木灰50千克，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或30%腐熟粪水2000千克。整个生长期要保持土壤湿润，接近采收前控制浇水。
　　5.激素调控为控制徒长，在定植后半个月左右，喷浓度为100～150毫克/千克的多效唑或浓度为300～500毫克/千克的矮壮素1次。如嫩茎伸长仍较快，或因市场原因，还要适当延后上市，可于10～15天以后再喷第2次矮壮素，使肉质茎生长更粗壮。上市前15～20天全株喷雾浓度为20～25毫克/千克的九二0，可增产10%～20%.
　　6.病虫防治主要病虫害有霜霉病、菌核病、软腐病、病毒病、蚜虫等，可用64%杀毒矾500倍液、75%百菌清600倍液、72%农用链霉素3 000倍液，77%可杀得500倍液、吡虫啉2000倍液等防治。
　　何永梅 刘红英 李三多(湖南益阳市赫山区蔬菜局413002)