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<正> 由日本农林水产省(部)组织有食品、酶、加工机械设备、计测分析仪表等不同行业共54家企业参加的,产(民间企业)、官(公立科研机构)、学(大专院校)联合科研攻关的“食品产业生物反应器系统技术研究组合”,经过6年研究开发,已取得成效。糖质、蛋白质、氨基酸和有机酸、脂肪4个方面20个课题的科研成果已全部公开发表。现摘译蛋白质部分几个课题研究成果概要,以供参考。