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本届世界杯，火了个“章鱼哥”，不过，章鱼哥成名的同时，却为自己招来了杀身之祸。多少输家的“粉丝”想吃掉它以解心头之恨。不过，章鱼确实是一种美味又营养的食物。今天，我们就从这章鱼说起。
4年一度的世界杯已曲终人散，留给人们几许回忆，几许期盼。要问这届世界杯有什么特色?闪耀的足球明星?美丽的足球宝贝?那已是老生常谈。南非特有的乌乌祖拉?可以算一个。但最打动人心的恐怕非那位“伟大的预言家”：“章鱼哥”保罗莫属。
这只居住在德国水族馆的神奇的章鱼，以8猜8中的成绩令无数球迷折服，同时也让很多足球专家“无地自容”。日前由于章鱼哥对西班牙队所作的巨大贡献，被授予卡瓦利诺市的“荣誉市民”称号。据说这种八爪鱼有9个大脑，所以具有非同一般的魔力。咱们姑且不管它是如何做到这一点的，反正这下章鱼哥算是名扬天下了。但其实出名也并非全是好事，成了名的章鱼哥，不但没像某些明星那样靠拍电影拍广告和写书挣到大钱，反而为自己招来了杀身之祸。有多少输家的“粉丝”想吃掉它，恐怕数也数不清了。一时间，章鱼的各种吃法在坊间大肆流传。当然，球迷们不过只是想为自己喜欢的球队打抱不平而已。但是不管这位“保罗哥”愿意不愿意，章鱼的确是一种美味且富于营养的食物。
说起章鱼的营养，咱们还是先从老三样——蛋白质、脂肪和碳水化合物来开始吧。
说实在的，论起这些营养来，“章鱼哥”们实在没什么可夸耀的，太平淡了。咱们可以先看下章鱼肉中几种重要营养素含量，再与我们最常吃的基围虾和带鱼来比较一下。
从表中我们可以看到：章鱼肉中含有丰富的蛋白质，但其含量与一般的鱼虾不相上下；章鱼肉中的脂肪含量极低；碳水化合物相对较高；钙和铁的含量有点不值得一提；其他维生素和矿物质的含量也乏善可陈。
难道我们神奇的章鱼哥骨子里竟是如此平凡?当然不会。因为章鱼体内富含种独特的氨基酸——牛磺酸。
作为一种氨基酸，牛磺酸不参与人体蛋白质的合成。但它却与胱氨酸，半胱氨酸的代谢密切相关。牛磺酸较多地分布在我们的大脑和神经系统中，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。牛磺酸还与胎儿，婴儿的中枢神经的发育有密切的关系。胎儿和婴儿期如果缺乏牛磺酸，会影响宝宝的身体和智力发育。对于成年人来说，牛磺酸可以保护我们的记忆功能。同时，牛磺酸还对视网膜的发育有着重要的影响。早在1975年，科学家就发现猫及猫头鹰等夜行动物的饲料中若缺少牛磺酸，会导致其视网膜发生改变，长期缺乏，会丧失它们敏锐的视觉终至失明。同样，婴幼儿食物中如果缺乏牛磺酸，也会影响视力的健康。
此外，牛磺酸在抑制血小板凝集，降低血脂，促进胆固醇的代谢，保持人体正常血压和防止动脉硬化等方面也有很好的作用。
现在，牛磺酸被广泛地应用于婴幼儿食品、保健品、化妆品等诸多领域。这些食品和化妆品中所使用的牛磺酸有天然和人工合成两种。天然牛磺酸就是从章鱼、乌贼和牛的胆汁中提取的。
如果您是荷兰队的球迷，那就来尝尝章鱼肉吧，补充牛磺酸的同时还能减轻您的郁闷。如果您是西班牙队的球迷，您就别吃了，否则对保罗先生不公平。
食品推荐
莲藕章鱼煲猪脚
主料：莲藕500克，猪蹄500克
辅料：章鱼60克，赤小豆30克，枣(干)20克
调料：盐2克
做法：
1 猪脚斩件，放入沸水中煮10分钟，取出过冷水；
2 把莲藕、章鱼、猪脚，红小豆，红枣放入锅内，加入适量清水，用武火煮滚；
3 改用文火继续煲3小时，加盐调味即成。
花生赤小豆章鱼粥
主料：花生仁(生)90克，章鱼150克
辅料：赤小豆50克，稻米25克
调料：大葱5克，姜3克，盐3克
做法：
1 将花生仁、赤小豆，章鱼，大米洗净。
2 把花生仁、赤小豆，章鱼，大米同时放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮至花生熟烂为度。
3 放入姜、葱、盐调味即可。
香葱八带
主料：章鱼350兄
调料：小葱20克，生抽5克、醋3克，胡椒粉3克、盐3克、味精2克、香油5克
做法：
1 选择鲜活八带(章鱼)，将八带去除墨袋，内脏，切开；
2 将八带用开水焯熟；
3 香葱切段；
4 将熟八带，香葱放入大碗内，加调料拌匀，装盘即可。
四季豆萝卜炒章鱼
主料：章鱼350克、萝卜500克
辅料：四季豆100克
调料：盐5克，味精3克，胡椒1克、花生油10克
做法：
1 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；
2 四季豆洗净，切段，萝卜洗净切块；
3 锅加油烧热，加八带、四季豆、萝卜炒匀，将熟时撒入精盐、味精，胡椒粉、韭菜末略炒即可。
章鱼煲鸭
主料：鸭750克，章鱼75克
调料：黄酒15克、盐5克、味精5克，姜10克，胡椒粉1克
做法：
1 将章鱼浸过。洗干净，切成条；
2 将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；
3 放在炖锅内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒，精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升，姜块，随放在笼里炖至熟；
4 取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
章鱼比萨
主料：小麦富强粉400克、小麦面粉200克
辅料：酵母12克，章鱼50克、洋葱20克，照烧酱15克、奶酪50克，柴鱼片30克、白芝麻5克、蛋黄沙拉酱20克，海苔丝5克
做法：
1 将面粉和酵母混合。面和好，发酵2小时；用发酵好的面制成面皮；
2 将面皮烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
3 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮。并均匀抹匕照烧酱，撒上奶酪丝，铺上章鱼、洋葱，最后撒上适量奶酪丝与奶酪粉，烘烤至奶酪表面呈金黄色后取出；
4 烤好的比萨，趁热撒上柴鱼片，熟白芝麻，均匀淋上蛋黄沙拉酱，最后再撒上海苔丝即可。
4年一度的世界杯已曲终人散，留给人们几许回忆，几许期盼。要问这届世界杯有什么特色?闪耀的足球明星?美丽的足球宝贝?那已是老生常谈。南非特有的乌乌祖拉?可以算一个。但最打动人心的恐怕非那位“伟大的预言家”：“章鱼哥”保罗莫属。
这只居住在德国水族馆的神奇的章鱼，以8猜8中的成绩令无数球迷折服，同时也让很多足球专家“无地自容”。日前由于章鱼哥对西班牙队所作的巨大贡献，被授予卡瓦利诺市的“荣誉市民”称号。据说这种八爪鱼有9个大脑，所以具有非同一般的魔力。咱们姑且不管它是如何做到这一点的，反正这下章鱼哥算是名扬天下了。但其实出名也并非全是好事，成了名的章鱼哥，不但没像某些明星那样靠拍电影拍广告和写书挣到大钱，反而为自己招来了杀身之祸。有多少输家的“粉丝”想吃掉它，恐怕数也数不清了。一时间，章鱼的各种吃法在坊间大肆流传。当然，球迷们不过只是想为自己喜欢的球队打抱不平而已。但是不管这位“保罗哥”愿意不愿意，章鱼的确是一种美味且富于营养的食物。
说起章鱼的营养，咱们还是先从老三样——蛋白质、脂肪和碳水化合物来开始吧。
说实在的，论起这些营养来，“章鱼哥”们实在没什么可夸耀的，太平淡了。咱们可以先看下章鱼肉中几种重要营养素含量，再与我们最常吃的基围虾和带鱼来比较一下。
从表中我们可以看到：章鱼肉中含有丰富的蛋白质，但其含量与一般的鱼虾不相上下；章鱼肉中的脂肪含量极低；碳水化合物相对较高；钙和铁的含量有点不值得一提；其他维生素和矿物质的含量也乏善可陈。
难道我们神奇的章鱼哥骨子里竟是如此平凡?当然不会。因为章鱼体内富含种独特的氨基酸——牛磺酸。
作为一种氨基酸，牛磺酸不参与人体蛋白质的合成。但它却与胱氨酸，半胱氨酸的代谢密切相关。牛磺酸较多地分布在我们的大脑和神经系统中，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。牛磺酸还与胎儿，婴儿的中枢神经的发育有密切的关系。胎儿和婴儿期如果缺乏牛磺酸，会影响宝宝的身体和智力发育。对于成年人来说，牛磺酸可以保护我们的记忆功能。同时，牛磺酸还对视网膜的发育有着重要的影响。早在1975年，科学家就发现猫及猫头鹰等夜行动物的饲料中若缺少牛磺酸，会导致其视网膜发生改变，长期缺乏，会丧失它们敏锐的视觉终至失明。同样，婴幼儿食物中如果缺乏牛磺酸，也会影响视力的健康。
此外，牛磺酸在抑制血小板凝集，降低血脂，促进胆固醇的代谢，保持人体正常血压和防止动脉硬化等方面也有很好的作用。
现在，牛磺酸被广泛地应用于婴幼儿食品、保健品、化妆品等诸多领域。这些食品和化妆品中所使用的牛磺酸有天然和人工合成两种。天然牛磺酸就是从章鱼、乌贼和牛的胆汁中提取的。
如果您是荷兰队的球迷，那就来尝尝章鱼肉吧，补充牛磺酸的同时还能减轻您的郁闷。如果您是西班牙队的球迷，您就别吃了，否则对保罗先生不公平。
食品推荐
莲藕章鱼煲猪脚
主料：莲藕500克，猪蹄500克
辅料：章鱼60克，赤小豆30克，枣(干)20克
调料：盐2克
做法：
1 猪脚斩件，放入沸水中煮10分钟，取出过冷水；
2 把莲藕、章鱼、猪脚，红小豆，红枣放入锅内，加入适量清水，用武火煮滚；
3 改用文火继续煲3小时，加盐调味即成。
花生赤小豆章鱼粥
主料：花生仁(生)90克，章鱼150克
辅料：赤小豆50克，稻米25克
调料：大葱5克，姜3克，盐3克
做法：
1 将花生仁、赤小豆，章鱼，大米洗净。
2 把花生仁、赤小豆，章鱼，大米同时放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮至花生熟烂为度。
3 放入姜、葱、盐调味即可。
香葱八带
主料：章鱼350兄
调料：小葱20克，生抽5克、醋3克，胡椒粉3克、盐3克、味精2克、香油5克
做法：
1 选择鲜活八带(章鱼)，将八带去除墨袋，内脏，切开；
2 将八带用开水焯熟；
3 香葱切段；
4 将熟八带，香葱放入大碗内，加调料拌匀，装盘即可。
四季豆萝卜炒章鱼
主料：章鱼350克、萝卜500克
辅料：四季豆100克
调料：盐5克，味精3克，胡椒1克、花生油10克
做法：
1 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；
2 四季豆洗净，切段，萝卜洗净切块；
3 锅加油烧热，加八带、四季豆、萝卜炒匀，将熟时撒入精盐、味精，胡椒粉、韭菜末略炒即可。
章鱼煲鸭
主料：鸭750克，章鱼75克
调料：黄酒15克、盐5克、味精5克，姜10克，胡椒粉1克
做法：
1 将章鱼浸过。洗干净，切成条；
2 将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；
3 放在炖锅内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒，精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升，姜块，随放在笼里炖至熟；
4 取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
章鱼比萨
主料：小麦富强粉400克、小麦面粉200克
辅料：酵母12克，章鱼50克、洋葱20克，照烧酱15克、奶酪50克，柴鱼片30克、白芝麻5克、蛋黄沙拉酱20克，海苔丝5克
做法：
1 将面粉和酵母混合。面和好，发酵2小时；用发酵好的面制成面皮；
2 将面皮烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
3 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮。并均匀抹匕照烧酱，撒上奶酪丝，铺上章鱼、洋葱，最后撒上适量奶酪丝与奶酪粉，烘烤至奶酪表面呈金黄色后取出；
4 烤好的比萨，趁热撒上柴鱼片，熟白芝麻，均匀淋上蛋黄沙拉酱，最后再撒上海苔丝即可。